易胜博亚洲盘

易胜博亚洲盘是世界顶级的娱乐平台,主张为所有的用户带来刺激的易胜博亚洲盘的娱乐场新鲜玩法和娱乐资讯,打造最好的娱乐平台.

导航

  • 首页

神级吃货的目标 吃遍最好的鳗鱼料理

  ‘土用丑日(盛夏时节体力下降时)吃鳗鱼’是日本自江户时代流传至今的习惯。其实鳗鱼本身算不上太名贵的食材,说白了它就是白鳝,但是鳗鱼可以通过各种料理方式衍生出许多美味。

  大家喜欢吃鳗鱼的原因,除了鳗鱼鲜美嫩滑的肉质,还有就是鳗鱼几乎没有刺,每个怕麻烦的人(比如我)都喜欢刺少,甚至是没有刺的鱼肉。

  而鳗鱼料理中的鳗鱼一定不能有刺,经验丰富的厨师在切鳗鱼时,只通过落刀的声音就能判断鳗鱼里是否还留有鱼刺。

  我曾经在一家名叫‘琥穴·活鳗’的店吃到了非常鲜美的烤鳗鱼,我的经验是鱼要蒸来吃才能体现鱼的新鲜度,而这家店却能把鱼烤得也如此新鲜,实在是令人难忘。

  地址: 广州市沿江中路195号沿江大厦首层(近地铁海珠广场站,北京路站)

  把酱油,味霖,清酒,红糖按照6:5:3:4的配比调和在一起,再加上烤过之后带有焦香的鳗鱼骨,慢熬一小时就能制出独一无二的鳗鱼酱。

  鳗鱼有很多种不同的做法。最常见的就是蒲烧鳗鱼。刚才提到的那家‘活鳗’鳗鱼店就有蒲烧鳗鱼,分为汁烧和盐烧两种。汁烧适合大众口味,而盐烧味道较为浓重,各有所长。

  还记得名侦探柯南里少年侦探团里酷爱鳗鱼饭的元太吗?他的梦想就是吃遍全世界的鳗鱼饭。

  日本人对料理的品质有一种执着,其实不光是料理,他们做任何事情都会追求做到极致。所以要做好日本料理,需要有认真的态度和十足的耐心,也许做几十年也只能做到入门级别,但你仍然需要坚持。

  而鳗鱼饭作为一道日式料理也是一样,鳗鱼饭的米饭软硬要恰到好处,每一粒醋饭都要均匀独立却不失粘性,微有嚼劲。山葵也很讲究,最好选用日本新鲜山葵,用鲨鱼皮板现磨,这样才能保证新鲜度。山葵的魅力在于辛辣浓郁,质地粘稠,如果过段时间辛辣味道就会消散了。

  鳗鱼炒饭是一道普通的家常菜,我曾经很喜欢在一家小餐馆里吃鳗鱼炒饭,炒饭的咸和鳗鱼的甜融合在一起的味道让我直到现在还记忆深刻。

  广州有一家叫做稻菊的日本料理餐厅曾经出过一个鳗鱼全餐,整个套餐都是鳗鱼。

  蔡澜曾经有篇谈论鲑鱼的文章,里面有一些关于寿司的说法很有意思。他说,刺身靠刀法,饭团靠米粒。米粒太多,为了求饱,属于低级。米粒太少,还不如吃刺身。

  但如果你能够秉承名侦探柯南里元太对鳗鱼饭的偏爱,去把全世界的鳗鱼饭吃个遍,那你也可以算是神级吃货了。

发表评论:

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。

日历

最新评论及回复

最近发表

Copyright+xxxx-xxxx+Your+WebSite.+Some+Rights+Reserved.